I consigli dello Chef Piero Ditrizio del Campus Etoile Accademy per la realizzazione della Torta moderna: 'Il segreto è alternare strati di consistenza e sapori diversi. Si parte dalla base con la frolla ricostruita con burro e zucchero. Poi si alterna la confettura di frutta. Mousse e glassatura suggelleranno l'opera dolciaria'
Torta moderna
'Per la torta moderna particolare attenzione alla sua stratificazione: strati di consistenza e sapori diversi.'