Bomba di Riso con Ragù di Quaglia

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 2h

Costo: Basso

Preparazione

  1. Fare rosolare la carne in un soffritto di cipolla, salvia, ginepro schiacciato, olio, burro, sale e noce moscata. Cuocere il riso in acqua bollente salata. A metà cottura scolarlo e metterlo in una zuppiera. Fare un buco nel mezzo e aggiungervi un pezzo di burro. Dopo qualche minuto mescolare il riso, aggiungere il grana, un po’ di olio d’oliva e le uova sbattute con un po’ di latte e noce moscata. Imburrare uno stampo e foderarlo con il pangrattato, quindi riempirlo di riso tenendo lo spazio per versarci il ragù. Richiudere con altro riso e infornare a 190° per il tempo necessario a far dorare il riso.