Carciofo con cuore di acciuga e Patata affumicata

Lo chef Stefano de Lorenzi propone un carciofo con la pasta di acciughe, adagiato sulla crema di patata affumicata.

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 60'

Costo: Medio

Preparazione

  1. Pulire il carciofo e cuocerlo per 45 min nel saccoccio con una fogliolina di menta.

  2. Sbucciare, tagliare a pezzi le patate e lessarle in acqua salata, scolarle ed affumicarle. Schiacciare le patate, aggiungere un po' di acqua di cottura, quanto basta per ottenere una purea cremosa.

  3. Fare un trito con le acciughe e poco olio. Farcire il carciofo con la pasta di acciughe ed adagiarlo sulla crema di patata affumicata.