Casarecce di Trippa

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 15'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Sbollentare i pomodori e spellarli. Tagliare la trippa a strisce sottili e lessarla per un'ora in acqua salata con una foglia di alloro. Scolarla tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Tritare al coltello i pomodori e scolarli e condirli con olio e origano, poi saltarli per un minuto in una padella molto calda. Mantecare la trippa con il parmigiano e con un po' di acqua di cottura. Pepare, servire con i pomodori e con un filo di olio.