Cicoria alla Romana

La cicoria alla Romana o "strascinata" è un piatto tipico della tradizione laziale. Sono ottime le cicoriette di campo, che si possono raccogliere nei campi non coltivati quando le foglie sono ancora tenere, possibilmente prima della fioritura.

Difficoltà: Facile

Tempo: 15'

Costo: Basso

Preparazione

  1. In una padella far scaldare abbondante olio evo con le acciughe sminuzzandole fino a ridurle in poltiglia. A quel punto aggiungere il peperoncino e lo spicchio d'aglio.

  2. Appena quest'ultimo inizia a scurire toglierlo e aggiungere la verdura e il pomodoro e far insaporire la verdure qualche minuto

Il consiglio dello Chef

Dal Menù di Cesare 'La Cena del Contadino' il contorno: Cicoria alla Romana, in questo caso abbinato all'abbacchio al forno