Farfalle con verdure allo zenzero

Un piatto fresco salutare primaverile ottimo anche per vegetariani

Difficoltà: Facile

Tempo: 45'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone
  • 1  radice zenzero Cos'è?

Preparazione

  1. Mondate i peproni, eliminando i semi e i filamenti. Lavateli e riduceteli a striscioline.

  2. Mondate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine e le carote. Sbucciate il cipollotto, tritatelo e fastelo stufare in una casseruola con l'olio e un po' d'acqua.

  3. Versate adesso tutte le verdure nella stessa casseruola e insaporite con lo zenzero fresco grattugiato e rosolate il tutto per 15'

  4. Cuocete nel frattepo le farfalle in acqua salata e scolatele al dente. Trasferitele nella casseruola con le verdure adesso pronte. Amalgamate il tutto sul fuoco per qualche minuto e servitele calde