Fiori di Zucca alla Bottarga

Fiori di Zucca con un ripieno davvero insolito e sfizioso... 

Difficoltà: Facile

Tempo: 20'

Costo: Medio

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone
Per la pastella

Preparazione

  1. Privare i fiori di zucca di una parte del gambo e del pistillo. In una ciotola mescolare la ricotta, 30 g di bottarga grattugiata, maggiorana, sale e pepe.

  2. Aprire i fiori di zucca e riempirli con un cucchiaino di crema di ricotta, quindi richiuderli.

  3. Sbattere il tuorlo con 2,5 dl di acqua ghiacciata, unire il sale e la farina sempre mescolando.

  4. Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo. Accompagnarli con il resto della bottarga tagliata a fettine.