Fusilli Vongole e Cozze

Primo piatto che profuma di mare. La difficoltà sarà la preparazione dei frutti di mare, che devono essere saporiti, spurgati dalla sabbia. Si consiglia di utilizzare la,pasta di riso integrale, fonte di fibre, e ricco di sali minerali, come potassio e magnesio

Difficoltà: Facile

Tempo:

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 2 persone

Preparazione

  1. Far spurgare i frutti di mare in abbondante acqua salata, per circa 2 ore.

  2. In una padella, versare i frutti di mare per farli aprire a fiamma vivace, aggiungendo anche l’aglio. Chiudere con il coperchio.

  3. Dopo aver sfumato con del vino aggiungere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. .

  4. Scolarli un paio di minuti prima di fine cottura e risottarli nel sugo con un cucchiaio di acqua di cottura.

  5. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e un giro d’olio a crudo

Il consiglio dello Chef

Quando in padella fate aprire i frutti di mare non buttate l’acqua di cottura. Il liquido rilasciato dalle vongole e cozze quando si aprono è un concentrato di sapore. Basta filtrarlo e aggiungerlo poi al soffritto.

Il gesto che consacra la bontà di questa ricetta è risottare la pasta.