Gnocchi di Verdure

Preparazione

1. In una pentola capiente mettere acqua abbondante per lessare il misto di verdure, una volta cotte toglierle con una schiumarola e raffreddarle sotto l'acqua corrente.

2. Una volta fredde verificare che siano ben scolate e tritarle con un mixer aggiungendo la ricotta, la farina, metà  del formaggio grattugiato, sale e pepe.

3. Quando l'impasto è ben omogeneo trasferirlo in una Sac à  poche, facendo cadere uno ad uno gli gnocchi nell'acqua già  portata ad ebollizione.

4. Nel mentre in una padella fare un soffritto con burro, cipolla e alloro, aggiungere gli gnocchi una volta venuti a galla e farli insaporire.

5. Per il pangrattato tostato: tostare il pane grattugiato in padella con un filo di olio e mescolare.

6. Una volta che il pane è imbrunito, spolverizzare leggermente con un po’ zucchero semolato.

7. Trasferire gli gnocchi in un piatto da portata spolverizzandolo con il pane grattugiato tostato