La Caponata Toscana "Sora Giovanna" di Antonio Capitani

L’astrologo di Vanity Fair, Antonio Capitani porta in tavola il piatto “Sora Giovanna”, una caponata tipica della Maremma Toscana.

Difficoltà: Facile

Tempo: 30'

Costo: Basso

Preparazione

  1. Tagliare le melanzane a strisce, la cipolla ad anelli. Mettere in pentola la verdura tagliata, la cipolla ad anelli. Aggiungere la mela privata del suo cappello, e lasciare soffriggere la cipolla con il brodo granulare, il prezzemolo, la passata di pomodoro.

  2. Togliere la mela e dopo poco aggiungere i peperoni a striscioline, il concentrato di pomodoro e un goccio d'acqua. Salare leggermente e completare con il basilico

Il consiglio dello Chef

La mela si mette mentre soffrigge la cipolla per assorbire tutta l'acidità.