Lepre in Salmì

Un classico della cucina, la lepre marinata in vino, cipolla, carote, chiodi di garofano, alloro, sedano, noce moscata, aglio e timo e cotta a lungo. Da accompagnare con la polenta.

Difficoltà: Facile

Tempo: 2h

Costo: Basso

Preparazione

  1. Far rosolare il burro con il lardo frullato.

  2. Far marinare la lepre per una notte con vino, cipolla, carote, chiodi di garofano, alloro, sedano, noce moscata, aglio e timo. Togliere la lepre e le verdure dalla marinata.

  3. Mettere a rosolare gli odori e le verdure, infarinare la lepre e farla a rosolare. Una volta rosolata la carne, aggiungere la marinata e far cuocere coperto per 2 ore. Togliere la carne e l’alloro e frullare il sugo.

  4. Servire la carne con la sua salsa e la polenta.