Lumache alla Bourguignonne

Lumache lessate con ripieno alle erbe e al burro.

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 30'

Costo: Medio

Preparazione

  1. Lessare le lumache con alloro, timo e bicarbonato.

  2. Per la farcia: tritare il prezzemolo con il basilico e la menta, un po’ di latte, le acciughe e l’ aglio.

  3. Mescolare la crema con il burro salato. Rimettere le lumache nel guscio e riempirle di farcia.

  4. Ripassarle nel pangrattato e parmigiano. Sistemarle su una teglia coperte con uno strato di sale grosso per farle stare ferme. Farle gratinare per pochi minuti in forno ventilato a 220°