Macedonia di Frutta esotica con crema di Passion Fruit

Preparazione

1. Tagliare a dadini la frutta e metterla in una ciotola.

2. Versare sulla frutta il succo di 1 lime e mettere da parte.

   In un'altra ciotola versare il succo del 2° lime, aggiunge i semi di vaniglia, lo zucchero di canna e amalgamare bene.

3. Versare lo sciroppo sulla frutta tagliata, girare bene per far insaporire tutta la frutta e mettere in frigo fino al momento di servire.

4. Per la crema:

   Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
   Incorporare a filo il succo dei maracujà e versare in un pentolino il composto.
   Cuocere il composto a bagnomaria, mescolando fino a quando la crema inizierà a velare il cucchiaio
   Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e, poi, in frigorifero.