Mezzemaniche con Fave, Piselli e Menta

Preparazione

1. Sgranare i piselli e le fave. Far scaldare in una padella ampia l’olio con lo scalogno tritato.

2. Versare le verdure e lasciar cuocere, quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere qualche fogliolina di menta e regolare di sale.

    

3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e condire le mezzemaniche con le fave e i piselli aggiungere un po’ di burro, pecorino, foglie di menta (e, se serve, un po’ di acqua di cottura)