Panzerotto di Magro

Il ripieno è di ricotta, spinaci e salsa di pomodoro

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 30'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio, farlo dorare in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, la maggiorana e una presa di sale e cuocere la salsa coperta, su fiamma bassa, per 20 minuti. Eliminare l'aglio. 

  2. Lavare gli spinaci, trasferirli ancora bagnati in una pentola con una presa di sale e cuocerli coperti per 3-4 minuti. Scolarli e raffreddarli, strizzarli e tritarli. 

  3. Riunire in una ciotola gli spinaci con i 2 tipi di ricotta, il parmigiano e una presa di sale. Mescolare e formare 8 polpettine grandi come ciliegie. 

  4. Srotolare la pasta, ricavare 8 quadrati di 6 cm di lato e altri 8 di 8 cm. Disporre al centro dei più piccoli un cucchiaio di salsa fredda e una polpetta. 

  5. Coprire con i quadrati più grandi, sigillare i bordi e tagliare i panzerotti con un tagliapasta quadrato di 6 cm o un bicchiere. Friggere i panzerotti.