Piovra ai Fagioli Freschi e Limone

Piovra bollita adagiata sua passata di fagioli frechi bolliti e insaporiti con buccia di limone

Difficoltà: Facile

Tempo: 50'

Costo: Medio

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Bollire una piovra di medie dimensioni in una casseruola abbastanza alta con acqua salata per 40 minuti.

  2. Nel frattempo cuocere 100 gr di fagioli in acqua, sale, rosmarino, salvia, qualche chiodo di garofano e una macinata di pepe.

  3. Dopo un'ora circa frullare i fagioli cotti con un po' di brodo vegetale.

  4. Mettere qualche cucchiaio di passatina di fagioli su un piatto leggermente fondo, adagiare sopra la piovra tagliata a pezzi, spolverare con un pizzico di orzo tostato macinato e terminate con una grattugiatina di buccia di limone.