Risotto ai Gamberi e Pompelmo Rosa

Gamberoni (anche surgelati) rendono questo piatto adatto a ogni stagione dell'anno e a ogni cena.

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 60'

Costo: Medio

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Lasciare scongelare i gamberoni e sgusciarli.

  2. Raccogliere gli scarti (testa e carapace) e farli tostare in un tegame con un goccio di olio spremendo le teste nel tegame, in modo da recuperare tutto il gusto di pesce. Poi bagnare con circa 750 ml d’acqua, regolare di sale e lasciare cuocere a tegame coperto.

  3. Spremere il succo di un pompelmo, l’altro sbucciarlo a vivo, sgranare la polpa e tenerla da parte.

  4. Nel frattempo procedere come per cucinare un risotto classico. Rosolare la cipolla nell'olio, lasciare imbiondire dolcemente, poi aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.

  5. Una volta che il vino è evaporato, sfumare anche con il succo di pompelmo; asciugato anche quello, incominciare a bagnare con il brodo di pesce fino a che il risotto sarà  giunto a cottura.

  6. Da ultimo unire la polpa dei pompelmi, i gamberoni, il burro e mantecare per non più di un minuto (i gamberoni devono cuocere molto poco). Completare con un po' di pepe e portare in tavola.