Risotto ai Peperoni

Con peperoni gialli e pecorino per mantecare

Difficoltà: Facile

Tempo: 40'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 3 persone

Preparazione

  1. Abbrustolire i peperoni, pelarli ed eliminare il picciolo, semi e filamenti.

  2. Ridurli a falde, tagliarne 2 a dadini e frullare le rimanenti.

  3. Sbucciare e tritare fine la cipolla con il rosmarino, stufarli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e uno di brodo, unire il riso e tostarlo nel condimento per 2-3 minuti.

  4. Versare il vino e farlo sfumare. Bagnare il riso con il brodo bollente e portarlo a cottura.

  5. Al termine, unire il peperone a dadini, la purea e il pecorino grattugiato. Mescolare, profumare a piacere con una macinata di pepe nero e servire