Risotto alla Trevigiana

Risotto con la trevigiana, radicchio rosso tipico del periodo invernale, mantecato con caprino e parmigiano.

Difficoltà: Facile

Tempo: 30'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 3 persone

Preparazione

  1. Mettere a soffriggere, in olio, la cipolla affettata; aggiungere la trevigiana tagliata; mescolare facendo insaporire, quindi, aggiungere il riso, lasciandolo tostare un minuto a fiamma alta e mescolando.

  2. Aggiungere il vino bianco secco e sfumare, sempre mescolando; aggiungere l'acqua, il dado vegetale. Abbassare la fiamma e far continuare la cottura. Mantecare con un po’ di caprino e parmigiano, prima di servire.