Spinacino
La parte del vitello detta spinacino o tasca, ripiena di erbette e formaggi.
Difficoltà: Facile
Tempo: 1h40'
Costo: Basso
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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
Preparazione
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Lessare le erbette e tritarle al coltello. Aggiungervi la ricotta, l'uovo, il pecorino e la fontina tagliata a dadini.
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Rosolare la pancetta in padella senza olio e unirla al composto di erbette e formaggi.
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Farcire lo spinacino, richiuderlo con ago e filo e rosolarlo nel grasso della pancetta.
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Salare, aggiungere l'aglio, la salvia e sfumare con il vino. Cuocere in forno per 40'.