Torta di Pane al Salmone

Torta di pane simile ad un panettone gastronomico, a base di farina integrale e farina bianca, farcita con cetriolo, salmone e formaggio spalmabile.

Difficoltà:

Tempo: 60'

Costo:

- +
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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Scaldare il forno a 200°. Imburrare leggermente uno stampo abbastanza profondo.

  2. Setacciare le farine in una terrina con il bicarbonato e il sale. Incorporare il burro mescolando con la punta delle dita, poi unire lo sciroppo d'acero e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti, unire il latticello (cioè il latte mescolato allo yogurt) a filo e mescolare delicatamente con una spatola piatta. Trasferire il tutto su un piano di lavoro infarinato e impastare giusto il tempo che diventi omogeneo. Formare una palla, metterla nello stampo, fare un taglio a croce sulla superficie e fare cuocere per 45-50'. Se il pane tende a scurire troppo, coprirlo con un foglio di alluminio dopo 30' (il pane è cotto quando, battendo con il pugno chiuso sulla base, si sente un rumore vuoto). Tagliare la parte superiore bombata, poi affettare in senso orizzontale il pane, ottenendo 5 strati.

  3. Per la decorazione: affettare molto sottilmente il cetriolo, spolverizzarlo di sale in un colino, lasciarlo riposare per 20', poi sciacquare le fettine e asciugarle. Tenere da parte qualche ricciolo per la decorazione finale.

  4. Prendere 5 striscioline di salmone e arrotolarle per formare delle roselline. Una volta tagliato il pane, capovolgerlo per avere come ultimo strato, la base. Spalmare un disco di pane con un velo di burro, poi con il formaggio spalmabile, coprire con le fettine di cetriolo, un po' di aneto e infine qualche fettina di salmone.

  5. Pepare e spruzzare poco succo di limone. Proseguire a strati e spalmare il formaggio spalmabile rimasto su tutta la superficie e sui bordi della torta. Decorare con i riccioli di cetrioli e con le roselline di salmone.

  6. Mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore. Un'ora prima di servire, toglierla dal frigorifero.