Tortelli di Melanzane

Come prepararli in casa, la base per la pasta ed il ripieno consigliato da Simone Rugiati

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 5'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone
per la pasta
Per il ripieno

Preparazione

  1. Cuocere la melanzana intera in forno ventilato o sulla brace.
     

  2. Una volta cotta spolparla, tritarla al coltello e condirla con olio, sale, pepe e basilico.
     

  3. Farcire il tortello con la melanzana, dadini di fiordilatte, un pezzetto di pomodoro sott’olio e basilico.

  4. Chiudere i tortelli e lucidarli in padella con olio, burro e acqua. Spolverare con il pepe.