Trippa al Pomodoro

La trippa conserva sapori ricchi e profumi intensi. E' un secondo piatto povero preparato con la trippa di bovino o vitello insaporita dal sugo al pomodoro, dal peperoncino, dalle verdure, e da un’abbondante grattugiata di parmigiano o pecorino romano.

Difficoltà: Facile

Tempo: 60'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tagliare a striscioline sottili la trippa e bollirla in pentola con una goccia di acqua.

  2. Far rosolare in un’altra pentola cipolla, sedano, carota, aglio. Poi aggiungere la trippa, salare e unire il peperoncino.

  3. Unire la polpa di pomodoro (ma non troppa), il concentrato di pomodoro e far cuocere coperto, a lungo, finché non diventa morbida, ma asciutta. Completare con tanto parmigiano o pecorino romano e con una spolverizzata di pepe.