Uova in Purgatorio

Difficoltà: Facile

Tempo: 7'

Costo: Basso

Preparazione

  1. Soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di zucchero. Fare cuocere la salsa per una decina di minuti a fuoco lento. Rompere nella salsa le uova e fare cuocere a tegame coperto per altri dieci minuti a fuoco moderato. Al termine della cottura l'albume deve risultare bello sodo, mentre il tuorlo deve restare morbido. Decorare con basilico o prezzemolo e con un po' di formaggio. Per il contorno: affettare sottilmente i carciofi. Affettare anche la cipolla e rosolarli in padella con l'olio. Unire anche i piselli e sfumare con il brodo vegetale.