Carciofo con cuore di acciuga e Patata affumicata
Lo chef Stefano de Lorenzi propone un carciofo con la pasta di acciughe, adagiato sulla crema di patata affumicata.
Difficoltà: Intermedia
Tempo: 60'
Costo: Medio
-
+
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
Preparazione
-
Pulire il carciofo e cuocerlo per 45 min nel saccoccio con una fogliolina di menta.
-
Sbucciare, tagliare a pezzi le patate e lessarle in acqua salata, scolarle ed affumicarle. Schiacciare le patate, aggiungere un po' di acqua di cottura, quanto basta per ottenere una purea cremosa.
-
Fare un trito con le acciughe e poco olio. Farcire il carciofo con la pasta di acciughe ed adagiarlo sulla crema di patata affumicata.