Pizza 'Botox' di Francesco Capece

Preparazione

1. In un recipiente versare la farina aggiungere l’acqua poco a poco e contemporaneamente impastare

2. Sbriciolare il lievito, incorporare nell’impasto e aggiungere per ultimo il sale

3. Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 20 ore in frigo e 4 a temperatura ambiente coperto da un canovaccio, stendere la pizza e farcirla solo con fonduta di caciocavallo e fior di latte ed entrare in forno per circa 4-5 minuti a 250 in forno pre-riscaldato 

    

4. All’uscita completarla con blu di bufala, chips di parmigiano Reggiano , confettura di fichi, basilico e olio extravergine d’oliva