Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo e dalla pancetta: la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. Rientra nella preparazione di molti condimenti tra cui sono famosi l'amatriciana e la carbonara...Ma scopriamo qualcosa in più
Il Guanciale
Il famoso Guanciale caratteristico abruzzese ingrediente indispensabile per la preparazione della famosa Amatriciane e Gricia