Ecco alcuni consigli per realizzare il Profiterol perfetto: 'Il glassaggio dei bignè la fase principale. La copertura deve essere equilibrata con una miscela di crema pasticcera e panna semimontata' e si può aggiungere una nota alcolica per dare un gusto più deciso'
Il Profiterol
Regole e consigli dello Chef Piero Ditrizio del Campus Etoile Accademy per la preparazione del profiterol