Tiramisù, Le regole d'oro

Regole, tecniche e consigli della Chef Sara Torresi del Campus Etoile Academy per la realizzazione del classico Tiramisù: 'Prima regola il caffè deve essere freddo. La seconda i savoiradi non devono essere troppo imbevuti, completa immersione ma rapidissima. Errore comune dimenticarsi di posizionare i biscotti anche lungo le pareti del contenitore, meglio se trasparente, in cui viene servito. Obiettivo far risaltare la stratificazione.' Il tocco finale? ' La classica spolverata di cacao'