Il pesce spatola è molto usato nella cucina siciliana… anche perché è un pesce molto diffuso nel Mar Mediterraneo…
In Sicilia addirittura vi è proprio la figura dello “spatularu”… cioè del pescatore di spatola, un lavoro che spesso si tramanda nelle famiglie di padre in figlio.
E’ considerato un pesce povero, poco pregiato, al punto che un tempo i pescatori lo ributtavano in mare…
Oggi, invece, è stato molto rivalutato non solo per il suo sapore ma perché ha dei valori nutrizionali molto interessanti: è un pesce magro, ricco di proteine e di Omega 3.