Tortino al forno

Preparazione

1. Ammorbidire i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolarli filtrando e conservando il liquido che poi andrà utilizzato

2. Sbucciare la cipolla, tritarla e farla ammorbidire per 10 minuti in un tegame con un filo d'olio e acqua, mescolando

3. Unire adesso il riso e tostarlo per un paio di minuti, quindi aggiungervi i funghi secchi strizzati e tritati finemente e la loro acqua d'ammollo filtrata

4. Cominciare la cottura del riso versando man mano mestoli di brodo bollente che avete preparato a parte.

5. A fine cottura, fuori dal fuoco mantecare il risotto con grana  grattugiato quando si sarà intiepidito aggiungere le uova mescolando con cura.

6. Trasferire il composto in uno stampo da 20cm foderato con carta da forno. Compattarlo con il dorso del cucchiaio, spolverarlo con altra grana ed un filo d'olio 

7. Passarlo sotto il grill in forno per 10 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.

8. Decorare con qualche foglia di basilico fresco e servire a fette