Arriva il freddo ed è il momento del brasato con la polenta!
Brasati, stracotti, spezzatini, gulash. Carne di manzo o selvaggina cotta lentamente, lasciata marinare con aromi, spezie e vino e servita con la polenta. Questo è il classico piatto da gustare sulle piste da sci ma anche sulla tavola di casa nostra, accompagnati da polenta o patate.
Brasato
Un brasato si prepara cuocendo un pezzo di carne, preventivamente marinato, lentamente e a lungo. Il risultato è una pietanza morbida e succulenta.
Cacciagione
Anche la cacciagione può prevedere delle lunghe cotture, come il Salmì di lepre o il cinghiale in umido.
In giro per il mondo
Dalla tradizione regonale friuliana al goulash ungherese, passando per il Beuf Bouguignon, la carne a lunga cottura si presta a innumerevoli ricette