Polipetti alla Luciana
Una deliziosa ricetta semplice e gustosa che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti
Difficoltà: Intermedia
Tempo: 40'
Costo: Medio
- 800 gr polpo o piovra
- 600 gr patata
- 2 spicchi aglio
- 60 gr oliva taggiasca
- q.b. scorze di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. aceto di vino bianco
- q.b. sale
- 5 foglie basilico fresco
Preparazione
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Pulire i polipetti rimovendo l’interno della testa, l’occhio e il becco. Lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli in carta da cucina. Riporre i polipetti in una casseruola a freddo con olio, pomodorini, aglio e olive. Coprire con un coperchio e accendere il fuoco a fiamma bassa. Lasciare cuocere per 30 minuti circa, di cui gli ultini 10 senza coperchio.
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Mettere le patate viola con tutta la buccia in acqua fredda acidulata con un cucchiaio di aceto bianco e salare con sale grosso. Far lessare le patate e sbucciarle quando sono ancora calde. Con lo schiacciapatate ricavate delle “briciole”sul piatto di portata, avendo cura di non rimestarle per non rovinarne la forma e il colore melange bianco-viola.
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Adagiare i polipetti ancora caldi con il loro sughetto sulle briciole di patata viola. Aromatizzare e decorare con buccia di limone e basilico. Aggiustare di olio sale e pepe precedentemente tostato