Bocconcini di pollo con olive capperi e pomodorini
Un secondo piatto facile, saporito e veloce da preparare apprezzato da grandi e piccini
Difficoltà: Facile
Tempo: 30'
Costo: Basso
- 1 chilogrammo petto di pollo
- 3 manciate olive taggiasche
- 6 capperi dissalati
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b. sale
- 1 mazzo prezzemolo fresco
- q.b. farina
- 2 spicchi aglio
- q.b. pepe nero
- 1 confezione spinacini
Preparazione
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Tagliare a bocconcini regolari il petto di pollo e ripassarli in una ciotola con la farina.
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Passateli adesso in padella con un filo d'olio per una decina di minuti a fuoco dolce.
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Preparate un trito di aglio, capperi (sciacquati con abbondate acqua corrente) acciughe e trasferite tutto in una padella con un filo d'olio evo per amalgamare i sapori facendo attenzione a non far soffriggere il trito poi aggiungete i pomodorini lavati, tagliati a metà e le olive private del nocciolo regolate con un pizzico di sale e fate insaporite il tutto a fuoco dolce con un coperchio per 5/6 minuti.
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Aggiungete il vino e fate cuocere a fuoco dolce senza coperchio finché l'alcol non sia evaporato. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
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Impiattate con alla base foglie di spinacino, un filo d'olio evo ed una macinata di pepe nero