Meringhe Vegan

Preparazione

1. Prendere l’acqua della latta dei ceci e metterla nella ciotola della planetaria.

2. Aggiungere la vanillina (o la stecca di vaniglia) e una delle buste di zucchero a velo. Montare il tutto con la planetaria (o la frusta elettrica).

3. Aggiungere il resto dello zucchero a velo e montare finché aumentando di volume tutto diventa spumoso, solido e lucido.

4. Per colorare le meringhe: dividere il composto in 3 ciotole e aggiungere del colorante in polvere o in gel. Aggiungere quanto colore si preferisce per raggiungere l’intensità di colore scelta.

5. Mettere tutto in un sac a poche e creare dei pois di circa 3 cm di diametro. Cuocere tutto a forno ventilato a 100° per un’ora.

6. Abbiamo creato una variante alla ricetta, aggiungendo una ganache al caffè e cioccolato: versare in un tegame la panna e riscaldarla a fiamma bassa, quasi fino all’ebollizione.

7. Toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il caffè e con una frusta amalgamare tutto perfettamente. Quindi mettere il tegame in una ciotola con acqua ghiacciata e con uno sbattitore lavorarla fino a farla diventare cremosa e densa.

8. Una volta fredde, le meringhe si uniscono a due a due con la ganache al cioccolato, creando dei baci