Pennette all'arrabbiata
Piatto tipico della cucina romana rivisitato da Simone Rugiati
Difficoltà: Facile
Tempo: 20'
Costo: Basso
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+
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
- 350 gr pasta pennette
- 500 gr polpa di pomodoro bio
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino fresco
- q.b. prezzemolo fresco gambi
- q.b. gelatina gomma di guar
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 100 gr pecorino romano
Preparazione
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Far andare in padella l’aglio e il peperoncino con un cucchiaio di olio evo a testa.
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Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe.
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Tagliare i gambi del prezzemolo, estrarne il succo e unirlo alla gomma di Guar.
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Frullare il tutto in modo da ottenere un gel da servire sulla pasta.