Pasta con mousse di melanzane
Per la rubrica 'Non si butta via niente' la ricetta di Benedetta Parodi preparata con gli avanzi della puntata. Oggi prepara un primo piatto veloce e gustoso con il pesce spatola
Difficoltà: Facile
Tempo: 15'
Costo: Basso
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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
Preparazione
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Tagliare le melanzane in tocchetti e aggiungerla in una padella calda dove avete messo a soffriggere la cipolla con un goccio d'olio e i pinoli.
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Condire le melanzane con sale e olio e una volta cotte frullare la polpa leggermente allungata con l'acqua. Aggiungente infine olio e basilico.
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Preparare il pesce spatola tagliando dei bocconcini che passiamo nel pangrattato e friggiamo. Cuocere la pasta, condirla con la mousse e ultimare con il pesce fritto.