Fritole veneziane
Sonia Peronaci prepara le fritole veneziane le tipiche frittelle con uvetta che si mangiano per Carnevale ma sono buonissime tutto l’anno!
Difficoltà: Facile
Tempo: 35'
Costo: Basso
- 300 gr farina tipo 00
- 80 gr zucchero
- 3.5 gr lievito di birra disidratato
- 230 gr latte
- 30 gr rhum o rum
- 2 uova medie
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 50 gr pinolo
- 1 pizzico sale
- 1.5 lt olio di semi di arachidi
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
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Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti in modo da ammorbidirla. In una ciotola unisci la farina, il lievito e lo zucchero. Metti in un bricco il latte ed aggiungi la scorza grattugiata di arancia, unisci anche il rum e le uova intere, sbattendole per romperle con l’aiuto di una forchetta.
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Unisci a filo il contenuto del bricco alla farina e con l’aiuto di una frusta mischia il tutto fino ad ottenere una pastella ne troppo liquida ne troppo densa. Aggiungi ora al composto i pinoli e l’uvetta scolata, mischia il tutto e copri la ciotola con la pellicola trasparente. Fai riposare l’impasto due ore nel forno spento.
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Porta l’olio di arachidi ad una temperatura di 170° poi, con l’aiuto di due cucchiai prendi un po' di impasto (circa 20 g ) e buttalo nell’olio a temperatura; friggi le fritole 2-3 minuti girandole per uniformare la cottura. Scolale e disponile su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servirle cospargile con dello zucchero a velo.