PIZZA BIANCA: Regina mortadella di Mirko Petracci
Pizza bianca? Ecco la proposta del pizzaiolo Mirko Petracci con provola affumicata, mortadella ceci e granella di pistacchio
Difficoltà: Facile
Tempo: 20'
Costo: Basso
Preparazione
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In una ciotola uniamo la farina, il lievito, l’acqua e il sale, impastiamo il tutto ed una volta raggiunto un panetto liscio ed omogeneo , lo lasciamo riposare a temperatura controllata per circa 24 ore , poi altre 4-5 ore a temperatura ambiente.
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Cuocete i ceci in acqua bollente, poi frullateli per ottenere una crema. Stendete la pizza e mettetela in forno con la provola affumicata. All’uscita aggiungete la mortadella, la crema di ceci e la granella di pistacchio.