Cazzilli palermitani
Le famose crocchette di patate tipiche siciliane. La ricetta è di Sonia Peronaci
Difficoltà: Facile
Tempo: 30'
Costo: Basso
- 500 gr patata
- 1 ciuffo menta fresca
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- q.b. sale e pepe
- 20 gr fecola di patate
- 1 litro olio di semi di arachidi
Preparazione
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Per prima cosa scegli delle patate della stessa dimensione, così si cuoceranno nella stessa tempistica. Lavale e poi lessale in abbondante acqua salata con la buccia per circa 30 minuti (il tempo varierà a seconda della dimensione). Per verificare l’avvenuta cottura, pungile con uno stecchino da spiedini che dovrà penetrare agevolmente nella polpa.
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Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare. Pela le patate e schiacciale con uno schiaccia patate, salale e pepale a piacere. Aggiungi il prezzemolo e la menta tritate, mischia il tutto e in ultimo aggiungi la fecola di patate. Il composto dovrà risultare omogeneo e compatto. Con le mani unte di olio preleva 30 g di impasto, forma dei piccoli salsicciotti lunghi circa 8 cm e larghi circa 3 e adagiali in un piatto; porta l’olio d’arachidi a 180° e friggi i tuoi cazzilli per qualche minuto fino a farli diventare ben dorati esternamente. Scolali su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salali e servili immediatamente.
Il consiglio dello Chef
NOTE I cazzilli sono un formidabile street food e a Palermo vengono serviti dentro a dei conetti di carta o nelle tipiche mafalde, panini all’olio rivestiti di semi di sesamo.