Nude Cake

Preparazione

1. Sono 3 gli elementi a cui prestare attenzione nella preparazione della nude cake: 1° essere PRECISI, sia nella cottura che nel taglio. 2° LA COMPATTEZZA DELL’IMPASTO. Un semplice pan di spagna potrebbe non essere indicato. Potrebbe non reggere il peso della farcitura. 3° LA SCELTA DELLA FARCIA. Tra uno strato e l’altro bisogna applicare almeno due strati di farcia.

2. Per la base: Montare con una frusta elettrica a spuma il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, unite la vaniglia

3. .Aggiungere una alla volta, le uova, alternandole con la farina alla quale è stato aggiunto l’amido di mais e il lievito.

4. Ungere due teglie dai bordi alti versando l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40- 45 minuti circa. Dopo averle sfornate, raffreddare le basi

5. Per la farcitura: montare la panna con lo zucchero e unire poco alla volta, la ricotta e la vaniglia. Incorporare quindi il cioccolato fondente a scaglie e raffreddare in frigo.

6. Per il montaggio della nude cake: tagliare ciascuna delle basi raffreddate in 2 dischi. Bagnare tutti gli strati ma non troppo, con la bagna, preparata con il liquore, lo zucchero, il caffè e l’acqua. Farcire i vari strati con la crema e decorare a piacere con fiori, frutta, o scaglie di cioccolato.