Polpette di ricotta
Sonia Peronaci prepara delle golose e morbidissime polpette di ricotta e pane raffermo, tuffate in un saporito sugo di pomodoro, perfetto per la scarpetta! Veloci e facili da fare, rappresentano anche un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.
Difficoltà: Facile
Tempo: 20'
Costo: Basso
- 350 gr ricotta vaccina
- 150 gr mollica di pane sbriciolata
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- 1/2 spicchio aglio
- 2 uova medie
- 1 litro passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine o olio evo
- 5 foglie basilico fresco
- q.b. sale
Preparazione
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In una ciotola, sbriciola la mollica di pane raffermo e aggiungi la ricotta, il parmigiano, le uova sbattute, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe macinato. Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo dal quale ricaverai delle polpette del peso di circa 45 g l’una. In un tegame basso e largo, metti l’olio evo e lo spicchio di aglio tagliato in due a soffriggere, poi unisci la passata e fai sobbollire.
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Quando vedrai bollire il sugo, aggiungi il sale e metti delicatamente in pentola le polpette, scuoti un po’ il tegame e copri con il coperchio, facendo cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti. Ogni tanto scuoti il tegame per mischiare le polpette col sugo, senza utilizzare il mestolo con cui potresti romperle.
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Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, scoperchia il tegame, aggiungi le foglie di basilico e lascia asciugare il sugo, dopo di che puoi servire le polpette di ricotta al sugo!