Quiche di Asparagi

Preparazione

1. Soffrigge in padella con l'olio e lo scalogno tritato, i gambi degli asparagi, precedentemente lessati. Salare e lasciare insaporire per 5'. Mescolare in una ciotola i tuorli con la panna, parmigiano, sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia su una tortiera con la sua carta da forno sotto e farcirla con il composto di uova e asparagi. Completare con le punte di asparagi. Infornare a 180° e cuocere per 40 minuti, finchè la farcitura non si è rappresa. Servire tiepida o fredda.