Tiramisù al babà classico e con fragole

Preparazione

1. Babà:

   Sciogliere il lievito in 30 ml di acqua tiepida, aggiungiamo 50 grammi di farina, un cucchiaino di miele e facciamo lievitare una mezz’oretta .Dividere l’impasto negli stampini precedentemente unti di burro o olio e riempirli fino a metà. Far lievitare di nuovo Una volta raggiunta la lievitazione desiderata, far cuocere in forno già preriscaldato 180°C per 25 minuti.

2. Crema per il Tiramisù:

   Separare l’albume dai rossi,una volta separata la chiara dell’uovo la si mette in un contenitore a parte e la si fa montare a neve.

3. In un’altra terrina si versa il mascarpone e circa 8 cucchiai di zucchero  amalgamare con un mixer o delle fruste elettriche ,aggiungendo man mano i rossi dell’uovo. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza giusta aggiungere delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve 

4. Per la bagna:

   preparare del succo di fragole con una centrifuga

   preparare abbondante caffè

   rum

5. Assemblare il tiramisù:

   Alternare uno strato di babà, bagnarlo con la bagna di caffè , la crema, poi ancora i babà con la bagna di fragole e proseguire gli strati terminando con la crema.