Torta morbida all'arancia

Preparazione

1. Per una tortiera da charlotte da 22 cm di diametro, alta 6 cm

   Per l’impasto Nella ciotola di una planetaria munita di frusta monta il burro assieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi poi le uova una alla volta e il latte; dopo avere amalgamato gli ingredienti, unisci la farina e il lievito per dolci setacciati con una marisa. Adagia l’impasto ottenuto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

2. Cuoci la torta in forno statico a 170° per circa 35/40 minuti. Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala completamente raffreddare prima di sformarla. Per la crema pasticcera In una ciotola mischia i tuorli assieme all’amido, allo zucchero, il sale e la scorza d’arancia. A parte, in un pentolino fai sobbollire il latte assieme al succo d’arancia e non appena i liquidi saranno caldi versali sul composto di tuorli.

3. Mischia il tutto con una frusta e rimetti il pentolino sul fuoco fino a far addensare la crema. Una volta pronta metti la crema in una pirofila a raffreddare coperta dalla pellicola a contatto. Composizione Prendi la base e tagliala a metà; disponi il primo disco su un piatto da portata e spalmaci all’interno la confettura su tutta la superficie. Ricopri con il disco superiore. 

4. Trasferisci la crema pasticcera ormai fredda in un sac a poche con la bocchetta a stella di 0,5 cm, quindi spremi dei ciuffetti nella parte superiore scavata della torta. Concludi la tua crostata morbida con qualche puntino di confettura di arance amare che posizionerai tra i ciuffi di crema pasticcera e termina con qualche scorzetta di arancia candita.