Tartare di Spada alla Papaya

La papaya, frutto esotico dalle molteplici virtù, esalta il gusto del pesce spada in questo accostamento di gusto e di colore

Difficoltà: Facile

Tempo:

Costo: Medio

Preparazione

  1. Tritare il pesce spada al coltello a dadini piccoli, condire con sale, olio. A parte tritare delicatamente la papaya sempre a brunoise fine, condire con sale, olio e pepe. Grattugiare la buccia del lime e spremerlo, aggiungere allo spada come alla papaya un po' di succo e buccia di lime grattugiata. Tritare qualche foglia del coriandolo e aggiungerlo al pesce spada.

  2. Frullare il resto del coriandolo con la menta, l'olio, il sale e un po' d'acqua fredda, fino a ottenere una salsa densa. In un coppa pasta alternare gli strati di tartare. Servire la tartare con la salsa alla menta.