Arrosto di Vitello al Limone

Preparazione

1. Salare e pepare la noce di vitello. Legarla con lo spago da cucina e lasciarla riposare per una decina di minuti.

2. Spremere due limoni e filtrare il succo in un colino. Lavare un limone e tagliarlo a fettine.

3. Disporre un filo d'olio in una casseruola e la noce di vitello. Bagnare con il succo dei limoni, rosolarla su tutti i lati, sfumare con il vino.

4. Unire la cipolla mondata e affettata e le fettine del limone. Aromatizzare con il timo, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe nero in grani.

5. Salare, coprire con la carta da forno e infornare a 180° per circa 1 ora

6. A fine cottura, disporre l'arrosto nel piatto di portata, lascire intiepidire, quindi tagliarlo a fettine.