Mazzancolle Croccanti con Spaghetti di Riso

Preparazione

1. Mettere a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti gli spaghettini di riso e lasciare che si ammorbidiscano. Intanto, sgusciare le mazzancolle, lasciando la testa e la coda. Prelevare un ciuffetto di spaghettini dalla matassa di spaghettini e avvolgerli saldamente intorno alla parte polposa delle mazzancolle. Appoggiare delicatamente le mazzancolle così fasciate in un piatto, poi immergerle in abbondante olio e farle friggere fino a che gli spaghettini non saranno dorati e croccanti. Scolare dall’olio e servirle spolverizzate di paprica o accompagnate da una ciotolina di soia, o bagnate con la glassa di aceto balsamico