Peperoni ripieni di Riso e Tonno al forno

Preparazione

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata seguendo le indicazioni di cottura. Scolarlo al dente e farlo raffreddare ben sgranato.

2. Privare il peperone giallo del torsolo, semi e filamenti e tagliarlo a pezzettini. Eliminare la base dei cipollotti e le foglie esterne poi  tritarli e farli rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente.

3. Unire il peperone giallo tagliato apezzetti, un pizzico di sale e pepe e proseguire la cottura per 5 minuti  afuoco medio mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungere il riso e farlo saltare nel condimento a fuoco vivace. Tagliare la calotta ai peperoni rossi e metterle da parte.

5. Svuotarli dei semi e filamenti, condirli con un pizzico di sale e di pepe e farcirli con il riso mescolato con il tonno sbriciolato e qualche stelo di erba cipollina tagliata fine.

6. Mettere i peperoni su una placca foderata di carta da forno, coprirli con le calotte e spennellarli di olio.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti finchè la pelle dei peperoni tenderà a riaggrinzire. Servirli tiepidi