Pizza creativa di Pier Daniele Seu

Preparazione

1. BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino

   Versare in una terrina capiente 500 ml di acqua e sciogliervi il lievito. Aggiungere una prima parte di farina  in quantità tale da formare una pastella; poi gradatamente unire la rimanente e impastare

2. Unire il sale e l’olio e lavorare fino a completo assorbimento.
   Ottenuto il punto di pasta, ossia un impasto soffice che non si attacca alle mani, formare una palla e metterla, coperta, in frigorifero per circa 24 ore
    

3. Tirare fuori la pasta dal frigorifero poi, con l’aiuto di una spatola, dividerla in porzioni e far lievitare per circa tre ore a temperatura ambiente. .
   Stendere uno dei panetti ottenuti, farcire con il guanciale e il chutney di cipolle e infornare per 4/5 minuti a 250°